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COCINA BÁSICA

PLAN DE ESTUDIO

  • La Cocina y su equipo

  • Los tipos de Restaurante

  • Brigadas y áreas de cocina

  • Buenas prácticas de manufactura

  • El Mise en place

  • Técnicas de corte

  • Métodos de cocción

  • Especias y aromáticas

  • Salsas y Fondos

  • Preparaciones con aves

  • Preparaciones con res

  • Preparaciones con cerdo

  • Preparaciones con pescado

  • Guarniciones y acompañamientos

  • Emplatado y decoración