
COCINA BÁSICA
PLAN DE ESTUDIO
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La Cocina y su equipo
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Los tipos de Restaurante
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Brigadas y áreas de cocina
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Buenas prácticas de manufactura
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El Mise en place
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Técnicas de corte
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Métodos de cocción
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Especias y aromáticas
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Salsas y Fondos
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Preparaciones con aves
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Preparaciones con res
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Preparaciones con cerdo
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Preparaciones con pescado
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Guarniciones y acompañamientos
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Emplatado y decoración