PLAN DE ESTUDIO

​

• La Cocina y su equipo

• Los tipos de Restaurante

• Brigadas y áreas de cocina

• Buenas prácticas de manufactura

• El Mise en place

• Técnicas de corte

• Métodos de cocción

• Especias y aromáticas

• Salsas y Fondos

• Preparaciones con aves

• Preparaciones con res

• Preparaciones con cerdo

• Preparaciones con pescado

• Guarniciones y acompañamientos

• Emplatado y decoración