COCINA BÁSICA

OBJETIVO

 

Formar en corto tiempo y de forma práctica, con las técnicas de Manipulación higiénica de los alimentos. Aprenda la cultura gastronómica de la cocina clásica. Adquiera habilidades y destrezas para cortar y picar frutas y verduras, métodos de cocción, despiece de aves y preparaciones básicas para manejar la producción de Alimentos y Bebidas en Restaurantes, casinos, cruceros, hoteles, hospitales o en servicio de catering; según las exigencias de la industria gastronómica.

INFORMACIÓN GENERAL

DURACIÓN

Duración: 6 Meses

 

COSTOS

Matricula $110.000

Valor Semestre $610.000

CERTIFICADO

Diplomado en Cocina Básica

 

PERFIL DEL EGRESADO

El egresado podrá desempeñarse:

  • A nivel operativo en cualquier empresa de la industria hotelera y gastronómica,

  • Auxiliar del chef

  • Subjefe de cocina

  • Propietario de su propio restaurante.

PLAN DE ESTUDIO

  • La Cocina y su equipo

  • Los tipos de Restaurante

  • Brigadas y áreas de cocina

  • Buenas prácticas de manufactura

  • El Mise en place

  • Técnicas de corte

  • Métodos de cocción

  • Especias y aromáticas

  • Salsas y Fondos

  • Preparaciones con aves

  • Preparaciones con res

  • Preparaciones con cerdo

  • Preparaciones con pescado

  • Guarniciones y acompañamientos

  • Emplatado y decoración

Resolución de aprobación No. 1785 del 08 de noviembre de 2019 Emanada de la Secretaría de Educación Departamental de Antioquia
NIT: 901380783-6
www.corsura.edu.co
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